Langkah Pembuatan

1. Dalam wadah aduk ikan giling bersama air, bawang putih, kaldu bubuk dan gula, hingga larut dan menyatu.

2. Tambahkan garam, aduk kembali hingga adonan ikan menjadi kental dan berat.

3. Masukkan sagu dengan 3 atau 4 kali tuang, aduk hingga rata cukup dengan menggunakan spatula. Bila adonan tidak utk langsung dimasak bisa disimpan terlebih dahulu di kulkas bag bawah, dengan cara simpan adonan diwadah dengan dilapisi plastik dan tutup rapat bag atasnya (hingga menyentuh adonan) dengan plastik (agar tidak kering). adonan awet utk 3 sd 4 hari.

4. Buat lenggang panggang dengan daun. Buat wadah daunnya terlebih dahulu dari daun pisang, lalu kocok lepas 1 btr telur masukkan ke dalam wadah daun dan tambahkan adonan pempek yg dicuil2 (menggunakan spatula dan sendok) aduk2 agar adonan tersebar rata, lalu panggang hingga matang.

5. Pempek lenggang panggang dg teflon (lebih mudah) :
   Gunakan teflon uk 22 cm. Kocok lepas 3 butir telur, masukkan adonan pempek sambil di cuil-cuil hingga telor agak tebal waktu di dadar, aduk agar adonan tersebar rata. Olesi teflon dengan minyak goreng. Dadar pempek dengan api kecil dan panci ditutup. Setelah bagian atas setengah matang, balik pempek.

6. Pempek lenggang siap dihidangan dengan cuko.